2024年的元旦假期，各大餐饮品牌应该笑开了花。1月2日傍晚就餐高涨时分，《中原时报》记者在北京通州万达广场不雅察到，同处四楼的餐饮和衣饰呈现冰火两重天征象做神秘顾客的失败原因，361度、鸿星尔克等畅通品牌处所的服装区域东说念主员寥寥，而不管是巴奴暖锅，如故费大厨、小放牛等餐饮品牌门口，都坐满了列队的东说念主群，列队时分都在40分钟以上。

　　2023年餐饮行业复苏强势，海底捞、呷哺呷哺等餐饮品牌齐赢得了超过的成绩，营收净利润双双增长，西贝餐饮也向本报记者清晰，“2023年营收鼎新高达62亿元。”火热的虚耗环境下，市集竞争依旧锐利，各个餐饮品牌从价钱到畛域都“卷”了起来。

　　元旦“开门红”

　　这个元旦，为2024年的餐饮开局开了个好彩头。1月2日，《中原时报》记者从好意思团方面了解到，元旦假期，上海、北京、成都、深圳、广州虚耗畛域位居世界前五，世界堂食线上往返额同比增长超230%，轰趴、围炉煮茶、Livehouse等舒适玩乐订单量同比增长225%。

　　在此工夫，“吃货们”为特地志我方的口腹之欲，即便需要等候很久依旧不舍离去，各地必吃餐饮大排长龙成为沐普通态。好意思团方面告诉本报记者，北京餐饮虚耗占据假期劳动零卖日均虚耗的首位，订单量增长超160%，其中特点菜订单量增长超240%；此外，仅假期前两日，北京上线“跨年”主题团购套餐的餐饮门店数同比增长超170%，干系套餐订单量增长超11倍。

　　落实到各个品牌，依旧在这个假期收货了昂贵的成绩。海底捞方面告诉《中原时报》记者，世界海底捞跨年日所有招待顾主跳动240万东说念主次，创下了2019年于今单日客流的新高；其中北京、上海、西安三地在12月31日本日客流均突破10万东说念主次，同期，长沙、无锡、兰州、岳阳等多地海底捞翻台率突破10次。

　　呷哺呷哺一样不遑多让。记者从呷哺呷哺方面了解到，元旦假期工夫，该品牌营收数据同比客岁假期增长36%，迎来2024年开门红。“12月31日这天，世界共有45家呷哺呷哺的营收羁系了历史销售记录，占世界门店数5%，其中，河北、山西、天津三大市集破记录的门店数最多，而连年来加紧布局的上海、江苏、湖北等南边市集也紧跟后来。”呷哺呷哺干系责任主说念主员对本报记者说。

　　同期，近来东说念主气火爆的费大厨元旦工夫东说念主气再度“爆棚”。1月2日，费大厨方面告诉本报记者，“2024年跨大除夜当晚，费大厨辣椒炒肉北京向阳大悦城店取号跳动2500东说念主，苏州中心店下昼7点同期段等位桌数接近900桌，元旦工夫，从开餐到闭店，列队等位一直不绝交。”除了餐饮，茶室一样是年青东说念主热衷的采选。据好意思团数据，假期前两日，茶室订单量同比增长超260%，成都、天津、上海、重庆、西安的订单量位居前五。

　　在新茶饮方面，记者从奈雪的茶方面了解到，元旦工夫，奈雪世界门店销量暴涨，部分门店现600%高增长。以奈雪深圳金光华店为例，元旦假期营业即满座，双层休息区从早到晚高朋满座，取餐区摆满了茶饮，外卖区更是被外卖员围得水泄欠亨。店长暗示：“本年元旦交易终点好，门店提前加多了东说念主手，照旧忙得脚不点地。”

　　关于元旦假期餐饮行业的火热，神秘顾客应用中国食物产业分析师朱丹蓬告诉本报记者，“合座来看，元旦假期餐饮行业的火热，会不竭延续，因为餐饮行业系数虚耗档次很是多元，丰俭由东说念主，是以从系数节日敌视、场景映衬，再到小长假的配置，合座去看，关于2024年餐饮以及改日系数餐饮市集，咱们都捏续看好。”

　　行业竞争加重

　　餐饮行业在本年复苏品类中，名列三甲。12月15日，国度统计局发布最新统计数据娇傲，2023年1-11月，世界餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%，是社会虚耗品零卖类型中增速最快的。

　　在此配景下，2023年餐饮上市公司的事迹发扬巨额较为亮眼。仅在2023年上半年，海底捞完了收入188.86亿元，同比增长24.6%；完了包摄净利润22.58亿元，同比大增2981.74%；太二酸菜鱼母公司九毛九包摄净利润一样大增285.1%至2.22亿元，收入则同比增长51.6%至28.79亿元；呷哺呷哺收入为21.56亿元，同比增长32%，包摄净利润完了了扭亏为盈。

　　1月2日，《中原时报》记者从西贝餐饮方面了解到，2023年西贝餐饮集团合座营收超62亿元，创造了历史新高。

　　可是，餐饮企业合座发扬亮眼的情况下，一样有东说念主离场，有东说念主不竭前行。1月2日，记者从天眼查方面了解到，2023年全年新增餐饮干系企业317万余家，同比2022年增长约20.9%；与此同期，刊出及铲除餐饮干系企业27万余家。数据一增一减，娇傲出现时餐饮行业的竞争锐利环境。

　　这也迫使不少餐饮企业在价钱层面卷了起来。2023年9月，快餐连锁品牌西少爷在其公众号不仅发文称再降价，同期还推出了9.9元的一系列居品；售价较贵的网红面馆“和府捞面”，也在致力撕掉“贵”标签，和府捞面独创东说念主在12月下旬的计策升级暨新品发布会上对外在示，和府捞面主流居品价钱调了好几轮，“合座调低了20%到30%”，当今，以会员价看，公司20元到30元价钱带的居品占比为50%。东说念主均虚耗100+的海底捞在本年8月也推出了售价较为实惠的品牌“嗨捞”，东说念主均虚耗在60-80元。

　　与此同期，门店畛域也成为餐饮品牌竞争的阵脚之一，截止2023年上半年末，海底捞、九毛九、呷哺呷哺餐厅总和别离为1382家、621家、1094家，较2022年末别离净加多11家、65家、68家；同期，本报记者从西贝餐饮方面了解到，2024年，打算将西贝莜面村国内门店突破400家，贾国龙小锅牛肉门店突破100家。

　　而在元旦工夫，部分品牌不管是居品如故劳动时长方面都在竭力招引虚耗者。本报记者从费大厨方面了解到，元旦工夫，在长沙、广州和深圳，费大厨辣椒炒肉多家门店延伸营业时分。呷哺呷哺方面也告诉本报记者，“元旦工夫，呷哺呷哺对世界近900家门店菜单进行了焕新，在保证套餐总体价钱不变的基础上，将肉类居品从150g增至200g，进一步普及虚耗者的性价比；同期在元旦工夫，上线了草原骨汤羊杂锅、草原精选羊三宝等新菜品。”

（著述开端：中原时报）做神秘顾客的失败原因