离开内蒙古不吃羊神秘顾客注册，

不是凡尔赛，是底线。

在这偷偷转凉的初秋，猜一下，内蒙古家庭必备的东西是什么？

——是冰柜！

内蒙古，多年保抓世界产羊量第一的记录。

内蒙古东说念主要用冰柜来装“秋天的第一只羊”，以及之后的无数只羊，有的东说念主家里以致不错有N个冰柜。逢年过节买整羊回家，平淡里囤着羊肉，就是内蒙古东说念主最清爽的习尚。

内蒙古是世界产羊量第一的羊肉大区，清朗的草原越过顺应生息优质羊肉。呼和浩特随地齐是锡盟羊肉铺，懂行的要挑乌珠穆沁羊来作念烤羊排，认的确要用苏尼特羊刨片儿涮羊肉，那种鲜甜味说念吃过一次就忘不了。

烤全羊，内蒙古待客的最高规格。

除了明星羊种，各地区也齐有我方的“心上羊”。呼伦贝尔羊在草原上撒泼惯了，肉质紧实；阿尔巴斯白绒山羊除了产羊绒，颠覆你对山羊肉的成见；巴好意思羊、杜蒙羊、杜泊羊、察哈尔羊各自称霸一方，还有羊肉烧麦、羊杂汤、风干羊肉粥、吃起来哏啾啾的肚包肉……

服法如斯各类，但内蒙古羊的精髓依然在于净水煮，一把盐，仅此云尔。好羊肉，就是这样大肆！

内蒙古的羊肉，

到底有多可口？

内蒙古东说念主常说离开内蒙古不吃羊，这不是表率太高，而是有底线。内蒙古羊肉天生不膻，这小数就能秒杀世界大部分的羊。是以在内蒙古吃羊，吃的不是调料或烹调样式，而是羊肉自身。

草原上的羊肉，净水煮，一把盐，足矣。

横跨东西2400千米的内蒙古自治区，有着我方的吃羊舆图，从东向西走，能将好羊形体验个遍。

呼伦贝尔羊，

草原上的奶香手把肉

“呼伦贝尔～我的家～”看到呼伦贝尔，脑海里自动响起这脍炙东说念主口的草原歌声。内蒙古东部的呼伦贝尔大草原，是中国最大的自然草甸草原，羊咩咩在这里不错尽情决骤，啃食牧草，将肌肉张望得棒棒的。

草原上，风吹草低见羊羊~

草原上的呼伦贝尔羊，基本形态最相宜老例印象中的绵羊，巴尔虎品系绵羊的尾巴比短尾品系的长，脂肪含量相对丰富一些。

有适量的脂肪，也有张望而来的肌肉，这样的呼伦贝尔羊最恰手脚念手把肉，带骨剁成大块的羊肉扔进大铁锅用净水炖煮，牛粪燃料和顺的火力安宁加热，临了撒一把盐，出锅！

蒙古包里的手把肉，原汁原味。

影相/蓝太阳TNT，图/图虫·创意

最草原的服法，是要用蒙刀割下一块肉，再放入口中细细咀嚼。肉质紧实有嚼劲，肉汁充足，涓滴不膻，最热切的是回味里竟有一点奶香味。就为了这一口奶香味的羊肉，就值得来一回呼伦贝尔。

锡林郭勒盟，

内蒙古羊界扛把子

香港美容业总会创会主席叶世雄说，总会今年亦收到超过十宗查询，有“美容协会”以类似手法招募“神秘顾客”，当中涉及的美容院。他表示，专业的“神秘顾客”必须经过面试、培训，绝不会以打电话方式招募，且当“神秘顾客”亦绝对不需要自己付款，更不需要提供信用卡信息，提醒消费者慎防受骗。

向西走到内蒙古中部，是锡林郭勒盟，面积雄壮的典型草原亦然羊的天国，从这里出身了乌珠穆沁羊和苏尼特羊两个特优羊种。

苏尼特右旗牧区，羊群排队前行。

乌珠穆沁羊体格壮硕，要道是比一般的羊多两根肋骨，对老饕来说就是多两根羊肋排，无谓来烧烤齐是摧毁。

烤得滋滋冒油的烤羊排，不干不柴，肉质细嫩；如果洗尽铅华作念成手把肉，则能回味到羊肉独到的浓郁风度。

来内蒙古，尽情享受羊肉的甘醇风度。

邻居苏尼特羊又称“熊猫羊”，顶着两个熬夜秀雅的大黑眼圈，但依旧元气心灵郁勃，每天在草场间尽情驱驰。苏尼特草原随地滋长着蒙古韭、冷蒿、沙生冰草等优质牧草，让苏尼特羊肉膻味甚微、肉质雅致，也让羊肉的风度愈加甘醇。

正因为“肉味足”，苏尼特羊曾成为元、明、清三朝的皇室贡品，并成为内蒙古首个国度地舆秀雅保护家具，依然北京老字号涮羊肉“东来顺”的固定肉源。苏尼特羊最恰手脚念涮羊肉，刨成薄片，在请水里一涮，嚼起来会有种清甜的味说念，越吃越香。

鄂尔多斯除了羊绒衫，

还有不膻的山羊

再来到内蒙古的西部，是鄂尔多斯的萧瑟草原，比起东部和中部，这里的地形更落魄、怡悦更干燥，却孕育出了奇妙的羊种阿尔巴斯白绒山羊。

鄂尔多斯的活羊大集，来回火爆。

故事要从调动通达初期讲起，纺织衣物需求的增长带动羊绒产业发展。1979年，总投资3355万元的伊克绍盟羊绒衫厂在鄂尔多斯上马，到20世纪80年代后期，鄂尔多斯羊绒产业的产值已达数十亿。

阿尔巴斯白绒山羊滚滚不息提供着优质的羊绒，到了淘汰期才对付端上餐桌，毕竟在内蒙古东说念主普通的印象里，山羊就是膻气的代名词。但自后他们发现，这种山羊的肉质小数齐不膻，便渐渐成为当地肉羊商场的主角。

只用净水炖煮即可，好羊肉，就是这样大肆！

影相/马强，图/图虫·创意

阿尔巴斯白绒山羊是当地东说念主的高傲，好羊肉固然要用净水炖煮证据。只需在净水锅里放一些花椒盐，就不错下入切块的山羊肉，再加茄子或土豆一说念炖煮，正如那句“羊肉炖茄子，香死老爷子”，鲜香好意思味，吃过一次就十足忘不了。

莫得一只羊，

能在世离开内蒙古

在内蒙古东说念主的吃羊舆图上，从东向西少不了以上四种羊，但其间也有其它可口的羊。

内蒙古羊的品种十分丰富。

制图/任东

四子王旗杜蒙羊肉、兴安盟羊肉、固阳羊肉、达茂旗羊、阿拉善盟羊、西旗羊等，齐是各地出名的羊肉，膻味是十足不成能有的，各自齐有狭窄的风度互异，朝夕要制定一个“羊肉风度轮”。

每一个内蒙古东说念主心中最好的羊肉齐是当地的羊肉，这是一种从小到大的味蕾养成，是一种对家乡的留恋。也许他们会争论各自当地的羊肉最好，但临了依然达成共鸣：只有是内蒙古的羊，齐好！

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各色内蒙古羊咩咩，神秘顾客应用正在看着你。

影相/邱会宁

在内蒙古吃羊肉，吃的不是作念法，而是肉自身，不同的作念法仅仅换开款式品味味说念。早餐的羊肉稍麦，小吃街的羊杂汤，姆妈作念的风干羊肉炖一锅粥，各有各的风度。

近日爆红收罗的肚包肉，有着别致的造型和哏啾啾的口感。肚包肉其实不是传统内蒙古羊肉菜，是近几年立异的菜式，它在内蒙古当地不异受接待，正体现了内蒙古羊肉的传承和发展。

内蒙古的羊肉，

为什么敢称“中国第一”？

藏着半个中国的内蒙古，还养着中国最好、最多的羊。内蒙古羊肉的产量一直是世界第一，2020年内蒙古羊产量112.97万吨，比第二名多了快要一倍，中国羊肉产量为492.31万吨，十分于中国每五只羊有一只就是内蒙古的。

每天朝晨，羊群就启程去草原上觅食。

而正如前边所强调的，内蒙古羊肉可口的诀要，就在于它是内蒙古羊肉，仅此云尔。最拒东说念主沉的膻味不存在，而什么调料、什么花哨的作念法，齐替代不了羊肉自然自生的鲜好意思味说念。

那么好羊肉究竟是若何养成的？内蒙古东说念主的吃羊文化滚滚而至，多年来的当然取舍和东说念主为筛选，也当然将不膻的羊种留了下来，东部草原偏疼绵羊，西部萧瑟首选山羊，恰是这个道理。

内蒙古西部的山羊亦然一方东说念主民的最爱。

影相/邱会宁

2015年时，乌珠穆沁羊、苏尼特羊、呼伦贝尔羊三地面方优良肉羊品种就已达到2900万余只，它们同期依然地舆秀雅保护家具；其它耕作及引进的肉羊达1800万余只，绵羊良种纠正比例接近96%，在这样的条款下，好羊随地齐是。

牧区的牧民们，每天早起，将煮好的手把肉切成小块，浸入奶茶，吃饱喝足后，就要启程去放羊。内蒙古的草原面积达到8800万公顷，约占世界草原面积的22.4%，排世界第二；从东到西可永别为草甸草原、典型草原、萧瑟草原和萧瑟，不同类型的草原滋长着不同类型的牧草，就像是羊儿的豪华露天自助餐。

内蒙古的羊，不膻！

影相/邱会宁

据科学征询，羊肉中的致膻要素主要是C6、C8、C10初级蒸发性脂肪酸，主要存在于羊的脂肪中，当饲料中的碱蓬含量或硫元素越多，羊肉的膻味便会减少以致消灭。

据检测，宁夏盐池滩羊肉中的C6、C8、C10含量极低，相对应的是盐碱地中多数的沙蒿、甘草、苦豆子等盐碱性植被；而新疆和内蒙古的羊肉无边不膻，是因为新疆有一亿亩盐碱地，内蒙古草原遍布的沙葱、韭菜等草饲含硫量很高。

逢年过节，一只整羊即是最好的礼物。

羊儿在清朗的草原上尽情驱驰，不必闷在羊圈里和满地粪便亲密战争，会松开体味，也将孤单肌肉张望得十分紧实。自然牧草作草饲，比圈养起来吃饲料健康多了，这样的内蒙古草原羊不异很相宜当代东说念主对健康绿色食物的追求。

在好多场地，比起猪牛鸡等常见肉类，羊肉占比相对较低；然则在内蒙古，羊肉则是妥妥的“销冠”。跟着冷链技巧的试验，内蒙古羊肉也得以走出草原，送往世界乃至番邦，成为中东等地桌上的烤羊腿、烤羊排、烤羊肉串。

内蒙古羊的出栏率长久保证100%及以上。

内蒙古羊，是当之无愧的中国第一羊！

千年放牧，百年产业，

内蒙古东说念主的羊肉王国有多强？

以上所论及羊种、好意思食、草原、产业，无论是对羊肉品性和烹调手法的精雕细镂，或是对草场和放牧时候的均衡，又或是从历史维度来看羊肉的发展，归根结底齐是东说念主与羊的联系。

据考古发现，距今7000多年前的新石器时期，内蒙古的先民已驱动饲养羊；到清末时，牧区、农区、半农半牧区的基本时势酿成。内蒙古游牧民族几千年的放牧历史，已将羊融入他们的日常生计。

呼伦贝尔的蒙古族聚餐，羊肉一定是主菜。

影相/笑飞雪

内蒙古牧东说念主有句俗话：“有肉有油，冬春不愁。”清朗的草原枯竭耕地，逐水草而居的游牧民族，主要依靠牛羊提供的食物和衣物原材料，因此草原文化中很热切的一项，即是对动物的尊重和面目。

不同于甘宁新对羔羊的狂热，内蒙古东说念主爱吃大羊，三四岁的母羊或羯羊是最好取舍，因为他们不舍得屠宰年幼的羔羊。羊是草原给他们的赠给，他们怀着虔敬之心以我方的样式督察着这份均衡。

内蒙古乌拉盖草原，牧民经心护理羊羔。

1947年内蒙古自治区竖赶紧，全区有羊570.8万只，占畜生总头数的67.8%，之后，内蒙古羊绒便乘着新时期的风，最初起飞。鄂尔多斯阿尔巴斯白绒山羊身上的羊绒越过安妥纺织衣物，大受接待，羊绒产业便生机勃勃地张开了。

到20世纪80年代中后期，鄂尔多斯羊绒产业产值达到数十亿，阿尔巴斯白绒山羊成为内蒙古羊的主角。彼时内蒙古羊被打上“优质羊绒”的标签，而羊肉富含健康元素、鲜好意思不膻、肉质安全可靠这些优点，反而被忽略了。

2002年，内蒙古羊肉存栏量便已达到5625万只。

跟着经济的升起，羊绒有了更物好意思价廉的替代品，内蒙古羊肉终于被铺张升级的中国东说念主选拔了，苍狗白衣成为主角。

料思以外的是，内蒙古羊肉产业转型最热切的机会，是涮羊肉走红。2008年，闻名涮羊肉企业“小肥羊”在香港上市，之后小尾羊、德庄等也接踵告捷，带动内蒙古羊肉产业达成爆发式增长。

呼和浩特的巨型涮羊肉，好意思味又吵杂。

彼时的涮羊肉，是一种颇为精采的新事物，一全球子东说念主或一群一又友围成一桌，在净水锅里涮煮薄薄的羊肉片，好意思味又吵杂。

涮羊肉，将国民度极高的暖锅和羊肉集合在一说念，使得羊肉的愚弄场景大大彭胀；而内蒙古羊肉龙头企业又放胆鼓励，将内蒙古羊肉优质不膻的印象打入国民意智，使得内蒙古羊肉从此登上羊家具的舞台中央，并渐渐成为中国产量第一的羊肉。

如果莫得内蒙古，中国的“羊味”就要缺失一大块。

如果你有内蒙古的一又友，可千万要顾惜，因为他们是的确会给九故十亲邮寄羊肉，保险你在外地的吃羊解放，这是一种沿袭成习的海涵。

内蒙古东说念主在外地不吃羊肉，不是凡尔赛，而是底线；能收到内蒙古寄来的羊肉，倒是不错凡尔赛一把。

而外出在外的内蒙古东说念主神秘顾客注册，老是魂牵梦绕着那一锅香喷喷的内蒙古羊肉，那就是最深的乡愁。